大木の美味しいレシピ集
日向夏
材料
- 日向夏の果汁
- 200cc
- 薄力粉
- 140g
- 上新粉
- 60g
- 砂糖
- 180g
- 水
- 380cc
- 黄色の食紅
- 少々
作り方
- 1.薄力粉・上新粉・砂糖を振るいにかけよく混ぜ合わせます。
- 2.日向夏の果汁と水をよく混ぜ、ダマにならないように少しずつ「1.」の中に入れて混ぜ合わせ、黄色の食紅 を入れて色付けします。
- 3.平らな容器に移し、電子レンジに５分かけ、取り出して冷ましたら、食べやすい大きさに切って出来上がりです。
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みかんの皮の甘煮
材料
- みかんの皮
- 約250g
- 砂糖
- 200g
- 水
- 150cc
※みじん切りにして、フルーツケーキに入れると美味しくできますよ。また、出来た甘煮を熱いうちに 広げて乾燥さえ、グラニュー糖をまぶせばオレンジピールのようになります♪
作り方
- 1.皮を３０分程水につけて、内側の白い部分をスプーンで取り除き、鍋に入れ、１０分程ゆでて、茹でこぼします。 茹でこぼす作業を３回繰り返したら、水で冷まして水気を軽く絞ります。（みかんの皮の分量は、この状態での分量です。）
- 2.鍋に茹でたみかんの皮・砂糖・水を入れて、火にかけます。
- 3.沸騰したら弱火にして時々へらで回しながら、飴っぽくなるまで煮詰めます。
- 4.火からおろして冷ませば、出来上がりです。
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みかんのマーマレード
材料
- みかん
- 3個
- 塩
- ひとつまみ
- 水
- 100cc
作り方
- 1.みかんを実と皮に分け、実は輪切りに、皮は２〜３mmの薄切りにします。
- 2.皮を鍋に入れ、たっぷりのお湯で、３回茹でこぼします。
- 3.鍋に、皮・実・砂糖を入れ火にかけ、中火で煮詰めたら出来上がりです。(煮詰めすぎると硬くなるので注意！)
- ※出来上がったものは、煮沸消毒した便に、熱いうちに移しましょう。冷めると移しにくくなります。
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きんかんの甘露煮
材料
- きんかん
- 250g
- 砂糖
- １カップ
- 上新粉
- 1/2カップ
- 塩
- 少々
※「たまたま」きんかんは普通のものより糖度が高いので、「たまたま」で作られる場合は、 通常よりも砂糖の量を減らして作った方が、美味しく出来上がります。
作り方
- 1.洗ったきんかんに、縦に浅く、数ヶ所切れ目を入れたら、鍋にたっぷりの水ときんかんを入れ、 煮立ったら弱火にして１５分程煮ます。
- 2.やわらかくなったら一度取り上げ、水に２０分〜１時間程さらします。
- 3.鍋に砂糖・塩・酒を入れ、煮立ったら水からあげたきんかんを入れてください。煮汁を全体に絡めるように、 時々鍋をゆすり煮汁の様子を見ながら１５分程で火をとめ、しばらくおけば出来上がりです。
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きゅうりのにんにく漬け
材料
- きゅうり
- 1kg
(約10本) - 砂糖
- 80g
- 塩
- 30g
- にんにく
(すりおろし) - １片
作り方
- 1.分量のきゅうりが入る位の大きいビニール袋の中に、きゅうり・砂糖・塩・おろしにんにくを入れ、中の空気を抜いて 口をしばります。
- 2.一晩たつと、きゅうりの水が出てきますので、袋の中全体に砂糖・塩・にんにくがいきわたるように 袋の外から混ぜてください。
- 3.約３日で、味が馴染んできますので、お好みの大きさにきってお召し上がりください。 ※漬け上がったものは、袋から取り出して冷蔵庫で保存してください。
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