ここ宮崎では、切干大根や、割干し大根の生産が盛んです。
この地元では、
切干大根のことを「千切り（大根）」といい、
割干し大根のことを「いかんて（烏賊（いか）の手）」と呼びます。
料理するときは、どちらも、
よく水洗いし、5〜１０分程度水に戻してから、使用します。
酢の物にしたり、煮しめにしたり、油いためや、みそ汁の具材など
いろいろな料理に使えます。
今日は、ハリハリ漬のレシピをご紹介します。
割干し大根 １００ｇ
酢 １．５合
みりん 大さじ１
はちみつ 大さじ１と1/2
砂糖 ２５０ｇ
濃口しょうゆ １合
薄口しょうゆ １合
唐辛子 少々
１．割干し大根は、洗ってキュッと絞り、食べやすい大きさに切ります。
（漬け物にするときは、水に戻す必要はありません）
２．鍋に調味料をすべて合わせ、温めます。
（沸騰したら酢がとんでしまうので、必ず沸騰する前に、火を止めます）
３．調味料を冷まし、適当な容器に、１の割干し大根と一緒に漬けこみます。
４．２か月ほど経つと味が染み、食べられるようになります。
是非、試してみてくださいね （＾ｰ')ﾉ
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